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SUMMARY:Online-Workshop: Speiseabfälle in der Gemeinschaftsverpflegung messen und vermeiden mit dem Küchenmonitor
DESCRIPTION:In der Außer-Haus-Verpflegung werden jährlich etwa 2 Millionen 
 Tonnen Lebensmittel weggeworfen, das macht rund 18% der gesamten Lebensmitt
 elabfälle in Deutschland aus.* \n\nDabei schont die Vermeidung von Speiseab
 fällen sowohl das Klima als auch das Budget. \n\nDoch wann entstehen Speise
 abfälle? Liegt es an einzelnen Speisekomponenten, die häufig nicht gegessen
  werden? Sind die Portionsgrößen angemessen? Wird für zu viele Verpflegungs
 teilnehmer*innen gekocht? Die Gründe sind meist vielfältig und in jeder Ein
 richtung individuell. Um Speiseabfälle gezielt reduzieren zu können, müssen
  sie daher erst einmal strukturiert gemessen werden. Ein mögliches Vorgehen
  stellen wir in diesem Online-Workshop vor.\n\nMithilfe des Küchenmonitors 
 der Verbraucherzentrale NRW können Speiseabfälle im Verpflegungsalltag leic
 ht und kostenlos im Blick behalten werden. Die produzierten Speisemengen we
 rden erhoben, genauso wie die „Tellerreste“ und „Ausgabereste“. So können d
 ie Ursachen von Speiseabfällen genau analysiert werden. Die Auswertung über
 nimmt der Küchenmonitor dabei automatisch; die Ergebnisse werden grafisch a
 ufbereitet. Diese Analyse ist ein wertvoller Schritt, um im Anschluss passg
 enaue Lösungen zu finden.\n\nWir freuen uns sehr, dass wir eine Referentin 
 der Verbraucherzentrale NRW für die Veranstaltung gewinnen konnten. Nach ei
 nem Input zum Thema Speiseabfälle, wird sie uns eine Einführung in den Küch
 enmonitor geben und in einem Ausblick erste mögliche Hebel zur Verringerung
  von Speiseabfällen aufzeigen.\n\nZielgruppe: \n\nAlle interessierten Akteu
 r*innen der Gemeinschaftsverpflegung, die sich über die Messung und Redukti
 on von Speiseabfällen informieren möchten, sind herzlich eingeladen, an die
 sem Workshop teilzunehmen.\n\nDie Methode ist in Kitas, Schulen und großen 
 Kantinen bereits breit erprobt und kann in allen Bereichen der Gemeinschaft
 sverpflegung verwendet werden – egal ob Kindergarten mit 30 Verpflegungstei
 lnehmenden oder eine Großküche, die mehrere Schulen beliefert. \n\nIm Proje
 kt „Nachhaltig Satt“ stellt die Erfassung der Speiseabfälle einen Teil der 
 Status-Quo Analyse dar.\n\nDie Teilnahme ist kostenfrei und die Zugangsdate
 n zur Zoom-Veranstaltung werden nach der Anmeldung versendet. Wir freuen un
 s auf einen spannenden Workshop! \n\n\n\n*Quelle Umweltbundesamt, 2024 – Be
 zugsjahr 2022 
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