Nachhaltig satt – Ressourceneffizient verpflegen in der Sozialen Arbeit
Warum nachhaltige Ernährung in sozialen Einrichtungen wichtig ist
Was wir essen und wie es hergestellt wird, beeinflusst nicht nur unsere Gesundheit, sondern auch Klima, Natur und Ressourcenverbrauch. Ernährung ist daher nicht nur ein privates Thema, sondern spielt auch in der Sozialen Arbeit eine zentrale Rolle.
Täglich essen rund 17 Millionen Menschen in Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung – von Kitas, Schulen und Pflegeheimen bis hin zu Werkstätten für Menschen mit Behinderung, Einrichtungen für Wohnungslose und Geflüchtete, Kantinen und Mensen.
Im Projekt „Klimaschutz in der Sozialen Arbeit stärken“ des Paritätischen Gesamtverbandes (2021–2024) zeigte sich:
Ein erheblicher Teil der Treibhausgasemissionen in sozialen Einrichtungen entsteht durch die Verpflegung. Damit wird deutlich – eine nachhaltige Umstellung der Gemeinschaftsverpflegung ist ein entscheidender Hebel für mehr Klimaschutz in der Sozialen Arbeit.
Ziel: Ressourceneffizient und klimagesund verpflegen
Das Folgeprojekt „Nachhaltig satt – Ressourceneffizient verpflegen in der Sozialen Arbeit“ (Förderkennzeichen 67KF0213) wird über die Nationale Klimaschutzinitiative (NKI) des Bundesministeriums für Umwelt, Klimaschutz, Naturschutz und nukleare Sicherheit (BMUKN) gefördert.
Projektlaufzeit: 01. Oktober 2025 bis 30. September 2028.
Teilnehmende Einrichtungen
Kindergemeinschaft Sülztal Kita – OGS – Familienzentrum
Alte Römerstraße 17, 51491 Overath, Deutschland
Kinderhaus Froschkönig
Brunnenstraße 1a, 35041 Marburg, Deutschland
Kindertagesstätte Farbklecks
Helene-Künne-Allee 9, 38122 Braunschweig, Deutschland
Kindertagesstätte Quäker – Nachbarschaftsheim
Pestalozzistraße 12, 38114 Braunschweig, Deutschland
Kita Die kleinen Strolche
Sankt-Martin-Straße 16, 35039 Marburg, Deutschland
Kita Aktion Sonnenschein gGmbH
Makarenkostraße 8, 17491 Greifswald, Deutschland
Kita Bewegungsreich
Hanns-Eisler-Straße 82, 10409 Berlin, Deutschland
Kita Havetoft
Stenderuper Str. 1, 24873 Havetoft, Deutschland
Kita Merlin
Im Rheingarten 2, 53639 Königswinter, Deutschland
Kita Niddaforscher
Heddernheimer Landstraße 2 c, 60439 Frankfurt am Main, Deutschland
Kita Putzmunter
Blumberger Damm 227/229, 12687 Berlin, Deutschland
Kita Richterstraße, FAIRbund e.V.
Richterstraße 14a, 04155 Leipzig, Deutschland
Kneipp Kita Frohe Zukunft
Giengener Str. 23, 07937 Zeulenroda-Triebes, Deutschland
kubibe gGmbH
Gleimstraße 46, 10437 Berlin, Deutschland
miteinanderleben e. V.
Friedenstraße 50, 75236 Kämpfelbach, Deutschland
Montessori Schule Herzogenaurach
Lohhofer Str. 32, 91074 Herzogenaurach, Deutschland
Montessori-Schule Campus
Gedserring 19, 17493 Greifswald, Deutschland
Natur- und Waldkindergarten Slawendorf Passentin
Passentin 8a, 17217 Penzlin, Deutschland
Outlaw Kita
Mittelbruchzeile 78-84, 13409 Berlin, Deutschland
Paritätische Kita Mein Weg
Itzweg 4, 38120 Braunschweig, Deutschland
Sozialwerk Vogtland gGmbH Klingenthal
Franz-Liszt-Ring 16, 08258 Markneukirchen, Deutschland
Verein zur Förderung der Waldorfpädagogik Lüneburg e. V.
Walter-Bötcher-Straße 6, 21337 Lüneburg, Deutschland
Das Ziel:
Soziale Einrichtungen dabei unterstützen, ihre Gemeinschaftsverpflegung ressourcenschonend, regional, saisonal und klimagesund zu gestalten – ohne auf Geschmack und Nährstoffe zu verzichten.
Die Grundlage bilden die Planetary Health Diet und die Ernährungsempfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE).
So entsteht ein Ernährungskonzept, das Gesundheit, Genuss und Klima- und Ressourcenschutz miteinander verbindet.
Angebote im Projektzeitraum
Das Projekt bietet von 2025 bis 2028 zahlreiche Online- und Präsenzangebote, u. a. zu folgenden Themen:
Planetary Health Diet und nachhaltige Speiseplanung
Umstellung auf Leitungswasser statt Flaschenwasser
Ernährungsbildung und Bewusstseinsförderung
Praxisnahe Umsetzungsstrategien für Küchen und Träger
Vernetzung mit Akteur*innen der Ernährungswende
Engmaschige Begleitung von Kitas und Schulen
Bundesweit werden 30 Kindertageseinrichtungen und Schulen intensiv bei der Umstellung ihrer Verpflegung begleitet.
Der Prozess umfasst:
CO₂-Bilanzierung der aktuellen Verpflegung
Zielformulierung und Maßnahmenplanung
Schulungen für Mitarbeitende
Reflexions- und Evaluationsgespräche
Abschluss mit einer klimagesunden Feier vor Ort
Vernetzung mit weiteren Akteur*innen der Ernährungswende
Gemeinsam für eine klimagesunde Zukunft
Mit „Nachhaltig satt“ stärken wir die Nachhaltigkeit in der Sozialen Arbeit und leisten einen Beitrag zur Ernährungswende.
Denn eine ressourceneffiziente und gesunde Verpflegung schützt nicht nur das Klima – sie fördert auch das Wohlbefinden aller Menschen, die täglich in sozialen Einrichtungen essen.
Downloads
Aktuelles rund um Klimaschutz
Gebäudemodernisierungsgesetz: Geschenk für die Gaslobby, Kostenfalle für die Menschen
Pressestatement von Katja Kipping, Geschäftsführerin des Paritätischen Gesamtverbandes, zu den Eckpunkten der Regierungsfraktionen zum… weiterlesen
